Sans alcool, sans excuse

Trois verres de la carte n'ont pas d'alcool et ont pris autant de travail que les autres.

Plus, peut-être : sans alcool, on perd la chaleur, la longueur en bouche, la structure. Il faut les remplacer par autre chose — la fumée d'un thé, la tension d'un verjus, le piquant du sansho.

On ne fait pas de « version sans » d'un cocktail existant. On fait un verre qui tient debout seul.

Le quiz vous les proposera si vous le lui dites ; le bar vous les servira dans les mêmes verres, avec la même attention.